小刀的部落格

　　無論是德國的耶誕紅酒（Gluhwein）、香料酒（Mulled Wine），或者是法文的熱紅酒（Vin Chaud），只是名稱不同，都指同一種歐洲人冬季常喝的飲品──加入各式香料、水果的加熱紅酒。

　　有一說，加入香料的熱紅酒可追溯至古羅馬時期，當時的美食家阿皮基烏斯所寫的《論烹飪》就有記載這種果香和香料味交織的熱飲品；也有人認為熱紅酒是中世紀時，僧侶為了掩蓋劣質紅酒所變出的把戲。來源或許已變得不重要，畢竟熱紅酒撫慰身心的功效顯而易見，酸甜的美好滋味，從身體暖到心坎裡。這也是為什麼國外還有販售已經調配好的整瓶熱紅酒，只要買回家加熱即可飲用。

　　熱紅酒的配方和做法不盡相同，但材料大致包含：帶果香的便宜紅酒一瓶、八角四顆、丁香少許、肉桂棒一根、柑橘一顆、砂糖一百克等（香料與糖可依個人喜好增減）。最簡單的做法，則是將紅酒、柑橘汁、香料和柑橘皮、砂糖等一起大火熬煮，後轉小火後，再煮五到十分鐘，熱騰騰的香料熱紅酒，即可上桌。

商業周刊 1414 徐銘志