食安問題延燒造成外食恐慌，消費者同聲發出究竟還能吃什麼的疑問時，經營有機通路卓然有成的棉花田，於二○一四年邁入尾聲前，開了專業有機餐廳。
建國高架道路下，和平東路、瑞安街段，坐落著棉花田的生機門市，二樓則是新落成的有機餐廳，寬敞的座位、木板建材加上兩邊皆綠意的窗景，尚未點食即已感受到寧靜安逸的舒適。
大溪綠竹筍、花蓮玉米、鎮西堡高山高麗菜、嘉義六腳鮮採番茄、恆春洋蔥、彰化和美杏鮑菇，所有當令食材除了標示有機外，皆為小農契作採購，產地直接配送到達，上桌前經過超音波、氣瀑、擺盪、臭氧、RO逆滲透淨化清洗才烹調。
田裡甜套餐中，有機燕麥、亞麻仁油、穀類製作出的前菜燕麥果泥，乍看似定位於少女鍾情的餐點，入口方察覺，好餐點的定義，應是老少咸宜不設限。無油的明日葉養生雞湯口口生津，走地雞以蔥油醬提味，陶瓷蒸煮鍋內的蔬食，另以特調芝麻醬蘸食，那看似簡單的芝麻醬，讓原本清甜的根莖類、葉菜類蔬菜，菇蕈以及豆腐，一一出現畫龍點睛的口感，整碟醬都想蘸光光。
透過簡單烹調的時蔬拌飯。不配菜單吃也不乏味，桂圓紅棗熬燉出來的雪耳露，爽滑不黏膩，整頓飯吃下來，很難相信卻不得不信，健康餐完全不像通俗藥膳，飽食也沒有腸胃沉重的負荷感。
同樣是附餐，有機莊園的熱耶加雪夫口感甘醇，不想喝咖啡或茶飲，甜菜根牛奶的滋味令人激賞。藍莓鬆餅不論賣相、口感都深值一嘗。對怕膩嫌甜的人而言，這道楓糖漿、橄欖油、核桃、海鹽及薄荷葉組合出的味道，或許破例愛上呢！
商業周刊 1414 胡天蘭
文章標籤
全站熱搜
台股 (14)